Resep Masakan Bali : Bebek Goreng Sambal Matah

Resep Masakan Bali : 

Bebek Goreng Sambal Matah

Bahan Bebek Goreng :

1. 1 ekor bebek (±900 gr), potong 4 bagian
2. 4 sdm minyak sayur
3. 2 lembar daun salam
4. 2 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai, memarkan

Bumbu Bebek Goreng Sambal Matah yang dihaluskan :

1. 2 cm jahe segar
2. 2 cm kencur
3. 2 cm lengkuas
4. 8 siung bawang putih
5. 1 sdt terasi goreng
6. ½ sdt ketumbar
7. 1 sdt merica butiran
8. 1 sdt gula pasir
9. 2 sdt garam

Pelengkap Bebek Goreng Sambal Matah :

• Urap Kacang Panjang

Cara membuat Bebek Goreng Sambal Matah :

1. Aduk bebek dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam.
2. Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
3. Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
4. Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat dan dinginkan.
5. Goreng bebek dengan minyak yang banyak diatas api sedang hingga bebek kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan sambal matah dan urap kacang panjang.

Sambal Matah

Bahan Sambal Matah :

1. 3 sdm minyak sayur
2. 1 sdt terasi
3. 3 siung bawang merah, iris tipis
4. 2 siung bawang putih, iris tipis
5. 3 buah cabai rawit merah, iris halus
6. 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
7. 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
8. ½ sdt garam
9. 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat Sambal Matah :

1. Goreng terasi hingga harum, angkat.
2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
3. Beri air jeruk limau, aduk rata.
4. Sajikan.